תיאור
וד. על מנת להרכיב את היין הטוב ביותר הייננים בחרו חלקות ממוקמות בחלק המערבי של גידול הכרמים בסיווג ה Pays d’Oc בצרפת. קרוב מאוד להרי הפירינאים. החלקות ממוקמות במדרונות תלולים של קרקע גירית ונהנים מרוח בריזה נעימה ושמש חמימה לאורך תקפת ההבשלה. זהו אזור עם עונת הבשלה ארוכה במיוחד בחלק זה של לנגדוק הצרפתית. תנאים אלה הם אופטימליים לזן הפינו נואר.
ייננות: הענבים נבצרים מוקדם בעונה עלמנת לשמר את האופי הזני הרענן של הזן ולשמור על אלגנטיות. הענבים עוברים מיון קפדני ולאחר מכן מופרדים מהשזרות. תסיסה מתרחשת עם בקרת טמפרטורה שבין 26-28 מעלות במיכלי נירוסטה ואורכת 15 ימים. חלק קטן מהיין עובר יישון בחביות צרפתיות על מנת להוסיף מורכבות וטאנינים קטיפתיים ליין הסופי.
רשמי טעימה: צבע אדום עז עם ארומות של פרי יער שחור ומעט וניל וציפורן. בחך מורגשים טאנינים רכים במרקם קטיפתי. היין מגל רעננות עם טעם ארוך ורמז למוקה.
